小松菜

今朝、はなまるマーケットで小松菜のことやっていましたね。

今日は忙しかったのでちょっこっとしか見られなかったのですが
小松菜はほうれん草よりあくが無いので使いやすく好きです。
特に今の小松菜は美味しいのです!

おひたしにも使うけど
子供達はおひたしは苦手なので(若いからねぇ)
ソテーして食べることが多いのです。

小松菜も豚肉と相性のいい野菜で
小松菜。豚肉。レンコン。しいたけ・・や
小松菜。豚肉。ねぎ・・・
小松菜。豚肉。竹の子など
他にもたくさんこのパターンでつなぎます^^

朝ごはんのおかずにも簡単でOKよ。

よく洗って水にはなしした小松菜を
サット油でいためて皿にとります。
醤油と酒で下味をつけた豚肉をいため
その中にレンコンとしいたけを入れます。
そこに塩コショウ、砂糖少しと醤油、酒、ガラスープで
味を調えて小松菜をもどしてもう1度混ぜ合わせて
出来上がり。

栄養たっぷりで美味しいおかずです。

てんぷら

今日は野菜揚げのてんぷらです。
買物に行かれなかったので、家にあるもので作ります。

てんぷらって何が好きですか??
何を揚げますか?

サツマイモ。。。なす。。。はす。。。ジャガイモ。。。
長いもの海苔巻。。。牛蒡。。。にんじん。。。シメジ
かぼちゃ。。。かき揚。

かき揚の中身なぁに?
今日は玉ねぎとまいたけと豚肉です。
これは結構美味しいので是非やってね。

私まいたけ好きで良く使いますが
まいたけだけのてんぷらやおなべが苦手です。
何と一緒ならおいしいか。。。
豚肉なんです。

まいたけだけのバターソテーはきらいですが
豚挽き肉とソテーして醤油で味付けした物は大好きです。
きのこ独特の臭みが消えてうまみになっていると思います。

あとてんぷらでお勧めなのは牛蒡^^
縦に4分の1、10cm位の長さに切りちょっとだけてんぷらのドロをつけて
素揚げに近い状態で揚げます。
塩でたべるとおいしいんだ?(*^-^*)

だけどこんなにいっぱい誰が食べるんでしょ(^0^)

野菜のてんぷら

コロッケ

この間の生協で
ジャガイモとりすぎたの。。(TT)

それで今日はコロッケです。
うちでは大好きなきのこのご飯だったので
今日はコロッケとほうれん草とコーンのバターソテー
にんじんと玉ねぎのオカカ煮です。

コロッケははじめにジャガイモを蒸かしておいて
その間にみじん切りにした玉ねぎとブタひき肉をいためます。
玉ねぎはあまり細かくないみじん切りのほうが美味しいと思う^^

玉ねぎがやわらかく透き通るくらいまで良くいためて、
塩、胡椒で味をつけます。

蒸かしたジャガイモを潰して塩胡椒で味付けをして(薄味に)
玉ねぎとひき肉をいためたものを混ぜます。
種がやわらかいときはそのままでいいですが
固い時は卵の黄身を入れてよく混ぜます。
少しさめて固まってきたら
小判型に形を整え、
小麦粉、卵(とき卵に牛乳を加える)、パン粉の順につけて
油で揚げます。
中身には火が通っているので
全体がいい色になったら取り出します。

ソースも美味しいけど
ケチャップとソースを混ぜてつけても美味しいです。

豚肉と豆腐の煮物

長女が大好きな豚肉と豆腐の煮物。

おなべに水と豆腐1丁を8当分していれ
はじめは中火、沸騰してきたら弱火にしてかけます。
その間に玉ねぎの千切りを作ります。
豆腐に火が通ったらカップ半分くらいのお湯を残して湯をきり
そこに、砂糖、みりん、醤油、酒、だし袋、または顆粒だしをいれ
さらに玉ねぎの千切りをいれ煮ます。
味を見てちょっと濃い目かなぁと思うくらいでちょうどいいみたい。
お豆腐に味が無いからかしら・・・
グツグツとしてきたら豚肉を1枚ずつ周りから入れてしゃぶしゃぶのようにして火を通します。
豚肉に火が通ったら、水とき片栗粉でとろみを付けます。
三つ葉があれば三つ葉やさやえんどうなどを塩茹でして乗せます。

豆腐がやわらかいと崩れてしまいますが
それもまたご飯にかけて食べると美味しいです。

ミネストローネ風スープ

冬は暖かいスープがやっぱり美味しい!
昨日の晩に作っておいたトマト味のスープが
今朝、非常にいい味になっていて
暖かいものを食べたので気持ちまでほかほかでした。

ジャガイモ、にんじん、シメジ、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンかウインナ?を小さめにカットします。
オリーブオイルかサラダオイルで材料を炒め、水を入れます。
コンソメを1つとトマトの水煮缶をいれて2?30分煮ます。
予め固めにゆでておいた小さなマカロニを入れてサット煮ます。

さらに湯むきしたさいの目のトマトを入れるとまたまた美味しいのです。

塩、胡椒、少し砂糖で味を調え出来上がりです。

トマト味のスープ大好き!

かぼちゃのサラダ

スゴーク濃厚なヨーグルトが手に入ったので
かぼちゃのサラダを作りました。
(その美味しいヨーグルトはこのお店)

かぼちゃって繊維やビタミンなどいいことばっかりの野菜だから
沢山食べたいと思うけど、たいていは煮ることが多くて。
飽きないように色々、揚げたり焼いたりサラダにしたりして食べます。

きょうはサラダ。
かぼちゃをいちょう切りにして、電子レンジで軟らかくして
かるーーーく塩をしてさましておきます。
甘いサラダがいい時はプレーンヨーグルトに少し砂糖か蜂蜜をいれ、
干し葡萄をラム酒に漬けた物をパラパラとします。
この干し葡萄のラム酒漬け美味しいので結構便利です^^

さっぱりと甘くないサラダの時は
きゅうりを輪切りにして塩をして水気を絞りハムを短冊にカットした物と
さましたかぼちゃをあえて、
プレーンヨーグルトにマヨネーズを加えた物と混ぜます。
練り胡麻を少し入れても美味しいです。
後は塩、胡椒で味をつけて出来上がり。

私は甘党なので甘いほうが好きだけど^^

冷凍ロールキャベツ

冷凍ロールキャベツって結構色々な種類が出ているんですね。
うちではブタのロールキャベツを使いますが
でもちょっと独特な臭みがあると思いませんか?
それに中の具が固まっている感じ。

それにいろんな味も過程によってちがうし・・・
うちではいつもトマト味です。

はじめ1度使った時にやっぱりうちで作らなくっちゃダメだね。
と言っていましたが
忙しい時にちょっと一手間加えておいしくできました。

まず、冷凍ロールキャベツをお湯でゆでます。
結構中が軟らかくなるくらいまでゆでます。

フライパンにスライスの玉ねぎをオリーブオイルでソテーし
お湯を2c、トマトの水煮缶1缶を煮立たせ
ゆでておいたロールキャベツをいれ、煮込みます。
ローリエやブーケガルニがあれば一緒に入れます。
塩コショウで味付をして
水分がなくなってきたらとろけるチーズを入れて蓋をし、
火を止めます。

牛蒡

牛蒡が皆好きだ。
キンピラにしたり、鶏肉と煮たり、胡麻を絡めても美味しい。
柳川にも欠かせないし、豚汁だって無くてはならない物です。
でも結構煮ることが多いでしょう。

うちでは牛蒡が好きなので素揚げにしたりソテーして食べたりもします。
今日は牛蒡のソテーです。
リオナソーセージやベーコンが残っていたら入れますが
今日は何にも無かったので牛蒡だけ。(ちょっと淋しい)

牛蒡は皮をこそげ取り、細切りかう素切りにしておきます。
少し多めの油に種を取って輪切りにしたトウガラシをいため
そこに牛蒡を入れます。
揚げるような感覚でいためたら
荒塩、あら挽き胡椒で味付けをします。
少しレモンをかけても美味しいよ。

出来上がり。
取り出すときには油をきりながら取り出します。
ベーコンといためるとお弁当のおかずにもいいです。
今日はワインがあったのでちょっといっぱい^^
このところ少しだけど寝酒にはまって
また太ってしまった。

袋詰

よくスーパーマッケットでサラダ揚げとか言って
油揚げの安い物売っていますよね。
油揚げとして食べる時は「てあげ油揚げ」とかお豆腐屋さんで売っているものがいいけど
中に詰めて何か作るときはこのサラダ揚げがいいのです。
簡単に口が開きます。

お正月のお持ちが少し残ったので
今日はいろいろな物袋詰にして煮ます。

まずはサラダ揚げを熱湯にくぐらせて、半分に切り麺棒のような物で
しごきながら水を切り、口を開いておきます。

中身は結局何でもいいのですが
何種類かあったほうが楽しいので
まず簡単な生卵。
器にあけた生卵をそっと袋に入れて口を楊枝で縫うように止とめて
立てておきます。

次は3分の1くらいに小さくしたお餅とひき肉のそぼろに煮たもの
無かったらやきとりの残りでも美味しい。^^

もう1つは白滝、にんじん、しいたけを甘辛く煮付けていれ、
鶉の卵1つ入れて口を閉じます。

それぞれを
だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖のつゆを沸騰させて
立ながらおなべに入れていきます。
もう1度沸騰したら落し蓋をして
中火にして煮詰めます。
煮汁がかなり少なくなったところで出来上がり。

ちょっとこってりしてるなぁと思えるくらいのほうが美味しいです。

リオナソーセージ

リオナソーセージ
お正月前に買い込んでいたソーセージやハム。
リオナソーセージだけ便利そうなので後から食べようと思って
忘れて冷凍庫に入っていました。

リオナソーセージって?
そうそう、リオナソーセージってあら挽きソーセージの中に
ベーコンが角切りになって中に入っているものなのです。

うちではソーセージやベーコンがすきなのですが
長女だけはベーコンが苦手です。
あのいぶした香が嫌いなんだって。
アレがいいのにね・・・
けれどリオナソーセージは焼いているときから
「ウ?ンイイ匂い」といって側に寄ってきます。

はじめの切り立てはそれだけを1cm位の厚みにカットして
フライパンで焼き、お好みでケチャップやからしなどで食べます。

結構大きいので1日では残ります。

子供達が好きなのは玉ねぎとリオナソーセージのケチャップいため。
リオナソーセージを拍子木切りにし
玉ねぎをスライス、フライパンに薄くオイルを敷いて
玉ねぎが軽く透き通るまで炒めてから、荒塩、あら挽き胡椒で味付けし(薄めに)
ケチャップ8、ソース(中濃かウスター)2でからめます。
お弁当のおかずにもいいので作ってみてね。
結構味が濃いので軟らかいスクランブルエッグをつくって添えます。
一緒に食べると美味しいんです。

この前は私一人のお昼だったので
シメジとリオナソーセージの焼きうどんを作りました。
ちょうどスーパーでゆでうどん78円だったのです?^^

玉ねぎスライスとリオナソーセージをソテーして、
玉ねぎがしんなりしてきたらイシズキを取ったシメジをほぐして入れます。
軽く混ぜ合わせたところでゆでうどんを入れます。
このときにペタッと離れづらいようでしたら、うどんを1度軽く熱湯にくぐらせてから
フライパンに投入します。

塩、胡椒、だし割り醤油で味付けをして則をふりかけ、七味トウガラシをかけて
出来上がりです。
これまた美味しいいっぴんで?す。^^

そういえば今日、トンデンファームのメルマガが来ていて
リオナソーセージバーゲンと書いてあったような。。。。

う?ん心が動く。