春雨スープ

春雨。ビーフン。白滝

何でも細くて長い食べ物好きだけど
寒い時には春雨スープよく作ります。

中身は何でも良いので簡単!
玉ねぎのスライスとにんじんのみじん切りをいためて
鶏がらスープをいれ、沸騰したら春雨を入れます。
2?3分で軟らかくなるので
塩、胡椒で味付けをし、とき卵を落とします。
卵の春雨スープ。。。

エノキやきのこ類と豚肉もなかなかです。
エノキはイシヅキを取って
まいたけは細かく切り、
しいたけやエリンギも千切りのようにします。
豚肉のこま切れをさらに細かくして一緒に炒め
コンソメスープを入れます。
沸騰したら春雨を入れて2?3分。
塩コショウ、醤油少々で味付けをして出来上がり
最後にちょっとラー油を入れても美味しいです。

今日は春雨スープと
マグロ丼に納豆めかぶをかけて食べました。

むーちゃんの食器2

食器を購入するとお料理が楽しくなりますね。
今日も、むーちゃんちの食器です。

昨日の献立は

・炒り豆腐
・ぶりのてり煮
・カブのおしんこ
・なすとかぼちゃのてんぷら
・高野豆腐のひき肉詰 野菜あんかけ
・ほうれん草のおひたし
・お味噌汁

でした。
何でてんぷらがなすとかぼちゃだけかと言うと
てんぷらに出来る野菜がそれしかなかったのでした。
もう少しにんじんもたくさんあればにんじんも揚げたんだけど。

カブのおしんこも
本当はかぶと八朔のサラダにしようと思ったら
八朔が苦い気がしたので
結局おしんこになってしまいました。

高野豆腐は上手に出来たけど
私と長女しか食べないので少しだけ・・・

そうそう、
今日さとちゃんちのヨーグルト届きました^^
やっぱり飲むヨーグルトに牛乳混ぜると最高に美味しい^^
ジョッキ1杯くらい飲めちゃうよ?。

プレーンのヨーグルトに
この間リンゴの煮たものと一緒に食べたら
サイコーでした。
今度やってみてね。

益子焼き

むーちゃんちの食器

お友達の益子焼をネットで販売しているむーちゃん。
(和食器益子焼販売 楽)

頼んでいたむーちゃんちの食器が今日届きましたの(^ー^)

簡単手抜きの料理でも
食器がいいと美味しく見えますね。
ちょっと高級にも・・・(*^.^*)

今日は春の野菜のアスパラの肉巻きと
かぶときゅうりとわかめとしょうがの浅漬け
里芋と大根とにんじんと鶏肉の煮物
水菜とフルーツトマトとじゃこのサラダ
納豆とめかぶ
お味噌汁

でした。

たくさん作ったので
本当は明日の朝のおかずにも・・・
と思っていましたが
全部売切れてしまいました。^^

これからまた朝ごはんの下ごしらえです。

むーちゃんちの食器で
当分の間楽しめます。

むーちゃんありがと♪

益子焼き

小松菜

今朝、はなまるマーケットで小松菜のことやっていましたね。

今日は忙しかったのでちょっこっとしか見られなかったのですが
小松菜はほうれん草よりあくが無いので使いやすく好きです。
特に今の小松菜は美味しいのです!

おひたしにも使うけど
子供達はおひたしは苦手なので(若いからねぇ)
ソテーして食べることが多いのです。

小松菜も豚肉と相性のいい野菜で
小松菜。豚肉。レンコン。しいたけ・・や
小松菜。豚肉。ねぎ・・・
小松菜。豚肉。竹の子など
他にもたくさんこのパターンでつなぎます^^

朝ごはんのおかずにも簡単でOKよ。

よく洗って水にはなしした小松菜を
サット油でいためて皿にとります。
醤油と酒で下味をつけた豚肉をいため
その中にレンコンとしいたけを入れます。
そこに塩コショウ、砂糖少しと醤油、酒、ガラスープで
味を調えて小松菜をもどしてもう1度混ぜ合わせて
出来上がり。

栄養たっぷりで美味しいおかずです。

てんぷら

今日は野菜揚げのてんぷらです。
買物に行かれなかったので、家にあるもので作ります。

てんぷらって何が好きですか??
何を揚げますか?

サツマイモ。。。なす。。。はす。。。ジャガイモ。。。
長いもの海苔巻。。。牛蒡。。。にんじん。。。シメジ
かぼちゃ。。。かき揚。

かき揚の中身なぁに?
今日は玉ねぎとまいたけと豚肉です。
これは結構美味しいので是非やってね。

私まいたけ好きで良く使いますが
まいたけだけのてんぷらやおなべが苦手です。
何と一緒ならおいしいか。。。
豚肉なんです。

まいたけだけのバターソテーはきらいですが
豚挽き肉とソテーして醤油で味付けした物は大好きです。
きのこ独特の臭みが消えてうまみになっていると思います。

あとてんぷらでお勧めなのは牛蒡^^
縦に4分の1、10cm位の長さに切りちょっとだけてんぷらのドロをつけて
素揚げに近い状態で揚げます。
塩でたべるとおいしいんだ?(*^-^*)

だけどこんなにいっぱい誰が食べるんでしょ(^0^)

野菜のてんぷら

コロッケ

この間の生協で
ジャガイモとりすぎたの。。(TT)

それで今日はコロッケです。
うちでは大好きなきのこのご飯だったので
今日はコロッケとほうれん草とコーンのバターソテー
にんじんと玉ねぎのオカカ煮です。

コロッケははじめにジャガイモを蒸かしておいて
その間にみじん切りにした玉ねぎとブタひき肉をいためます。
玉ねぎはあまり細かくないみじん切りのほうが美味しいと思う^^

玉ねぎがやわらかく透き通るくらいまで良くいためて、
塩、胡椒で味をつけます。

蒸かしたジャガイモを潰して塩胡椒で味付けをして(薄味に)
玉ねぎとひき肉をいためたものを混ぜます。
種がやわらかいときはそのままでいいですが
固い時は卵の黄身を入れてよく混ぜます。
少しさめて固まってきたら
小判型に形を整え、
小麦粉、卵(とき卵に牛乳を加える)、パン粉の順につけて
油で揚げます。
中身には火が通っているので
全体がいい色になったら取り出します。

ソースも美味しいけど
ケチャップとソースを混ぜてつけても美味しいです。

豚肉と豆腐の煮物

長女が大好きな豚肉と豆腐の煮物。

おなべに水と豆腐1丁を8当分していれ
はじめは中火、沸騰してきたら弱火にしてかけます。
その間に玉ねぎの千切りを作ります。
豆腐に火が通ったらカップ半分くらいのお湯を残して湯をきり
そこに、砂糖、みりん、醤油、酒、だし袋、または顆粒だしをいれ
さらに玉ねぎの千切りをいれ煮ます。
味を見てちょっと濃い目かなぁと思うくらいでちょうどいいみたい。
お豆腐に味が無いからかしら・・・
グツグツとしてきたら豚肉を1枚ずつ周りから入れてしゃぶしゃぶのようにして火を通します。
豚肉に火が通ったら、水とき片栗粉でとろみを付けます。
三つ葉があれば三つ葉やさやえんどうなどを塩茹でして乗せます。

豆腐がやわらかいと崩れてしまいますが
それもまたご飯にかけて食べると美味しいです。

ミネストローネ風スープ

冬は暖かいスープがやっぱり美味しい!
昨日の晩に作っておいたトマト味のスープが
今朝、非常にいい味になっていて
暖かいものを食べたので気持ちまでほかほかでした。

ジャガイモ、にんじん、シメジ、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンかウインナ?を小さめにカットします。
オリーブオイルかサラダオイルで材料を炒め、水を入れます。
コンソメを1つとトマトの水煮缶をいれて2?30分煮ます。
予め固めにゆでておいた小さなマカロニを入れてサット煮ます。

さらに湯むきしたさいの目のトマトを入れるとまたまた美味しいのです。

塩、胡椒、少し砂糖で味を調え出来上がりです。

トマト味のスープ大好き!

かぼちゃのサラダ

スゴーク濃厚なヨーグルトが手に入ったので
かぼちゃのサラダを作りました。
(その美味しいヨーグルトはこのお店)

かぼちゃって繊維やビタミンなどいいことばっかりの野菜だから
沢山食べたいと思うけど、たいていは煮ることが多くて。
飽きないように色々、揚げたり焼いたりサラダにしたりして食べます。

きょうはサラダ。
かぼちゃをいちょう切りにして、電子レンジで軟らかくして
かるーーーく塩をしてさましておきます。
甘いサラダがいい時はプレーンヨーグルトに少し砂糖か蜂蜜をいれ、
干し葡萄をラム酒に漬けた物をパラパラとします。
この干し葡萄のラム酒漬け美味しいので結構便利です^^

さっぱりと甘くないサラダの時は
きゅうりを輪切りにして塩をして水気を絞りハムを短冊にカットした物と
さましたかぼちゃをあえて、
プレーンヨーグルトにマヨネーズを加えた物と混ぜます。
練り胡麻を少し入れても美味しいです。
後は塩、胡椒で味をつけて出来上がり。

私は甘党なので甘いほうが好きだけど^^

冷凍ロールキャベツ

冷凍ロールキャベツって結構色々な種類が出ているんですね。
うちではブタのロールキャベツを使いますが
でもちょっと独特な臭みがあると思いませんか?
それに中の具が固まっている感じ。

それにいろんな味も過程によってちがうし・・・
うちではいつもトマト味です。

はじめ1度使った時にやっぱりうちで作らなくっちゃダメだね。
と言っていましたが
忙しい時にちょっと一手間加えておいしくできました。

まず、冷凍ロールキャベツをお湯でゆでます。
結構中が軟らかくなるくらいまでゆでます。

フライパンにスライスの玉ねぎをオリーブオイルでソテーし
お湯を2c、トマトの水煮缶1缶を煮立たせ
ゆでておいたロールキャベツをいれ、煮込みます。
ローリエやブーケガルニがあれば一緒に入れます。
塩コショウで味付をして
水分がなくなってきたらとろけるチーズを入れて蓋をし、
火を止めます。