スペアリブ

ribu

ものすごい久しぶりにスペアリブ作りました。

夏は豚肉食べたほうがいいって言うでしょう?

でもスペアリブってどうもご飯のおかずと言うよりも
飲みのあて。と言う感じなので
作らなかったのですが
きょうはひやむぎだったので作ってみました。

骨からお肉がぽろっと取れるのが花ちゃん式です。^^
余分な油も抜けるので作ってみてちょっ!

・スペアリブは水洗いして水気をふき取りビニル袋に入れて
ニンニクとしょうが、パインの缶詰のジュースを入れて30分くらい置いておきます。

・その間に
醤油、酒、砂糖、パインの缶詰のジュース、ワイン
(1缶を分ければいいですよね)
を入れて一煮立ちさせておきます。

・30分くらいたったら圧力鍋に水、酒を同量入れて
(お肉の量によるけど1kでC1ずつくらい)
沸騰させ、15分くらい圧力をかけます。

・蓋があくようになったらすぐに
先ほど作っておいたたれの中に入れて冷まします。
冷めると同時に味がしみこんでいくので
それをお魚焼くグリルかオーブンの中に入れて少し焦げ目がつくまで焼きます。

圧力かけてさらに焼くので余分な油が抜けて
結構さっぱりと食べられます。

お肉も柔らかいし、
ちょっとお勧めです^^

暑い日はキュウリ

日に日に暑くなりますね。

母がよく、夏はキュウリを食べなさいと言って
学校から帰ってくるとキュウリ1本食べたことを思い出します。
確かに体を冷やす食べ物だと言うことは間違いないですけど・・・

いまどきそんなおやつ出す家は無いですよね(^^;;

キュウリはへたを取り、麺棒でたたいて割り3?5cmの大きさにします。
少し塩をしてしんなりしたらさっと水で洗い流します。

豆板醤少々とごま油、醤油、うまみ調味料を少し入れて混ぜ合わせたところに
キュウリを入れてよくまぜ、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やします。

このままでも美味しいし
生姜の千切りを添えても美味しいです。

キュウリ食べて熱中症にならないように気をつけましょう(^^)

鳥のひき肉

ウチの近くに有名な鶏肉やさんがあって
ひき肉安いんです。
100g  80円(^^)
鳥やさんなのでもちろん美味しい鳥です。

今日は鳥のひき肉買ってきたのでつくね作ります。

鳥のひき肉にたまねぎのみじん切りと長ネギのみじん切り
生姜のすりおろし(私はそのまま入れちゃいます。)
ヤマト芋のすりおろし、卵の黄身、塩、胡椒、少し昆布茶を入れてよく混ぜます。
やわらかすぎる時は片栗粉を入れます。

ちょっと冷蔵庫のお肉やお魚を入れるところに入れておくと
硬くなってくるので
ハンバーグ作るときのように丸めてフライパンに油を敷いて焼きます。
そのまま食べても美味しいけど
ろく助の塩か
柚子胡椒つけてたべてもGood!

少し油を多くして
大葉につくねを挟んで、油で揚げるように焼きます。
レモン汁でどうぞ・・・(^^)

のりずあえ

のりずあえ・・・?
何かと思ったでしょう(^^)

海苔酢あえです。

暑いのでちょっと酢の利いたものが欲しくないですか?
お酒のおつまみにもさっぱりして美味しいです。

簡単すぎるけど(^^)

きゅうりとかなぼこを短冊切りにしておきます。

海苔の佃煮が甘い場合を除き
普通の海苔の佃煮に少し砂糖と酢を入れて混ぜ、
キュウリとかまぼこを入れます。
好みでわさび少々もOKです。

ただ混ぜただけですがさっぱりで美味しくてお酒のおつまみに是非どうぞ?

アレンジコロッケ

今日はアレンジコロッケ。
いつものコロッケにちょっとアレンジします。

いつものコロッケの作り方
ジャガイモをゆでて潰し、塩、胡椒で下味をつけておきます。
豚挽き肉とたまねぎのみじん切りを炒めてこれにも塩コショウをしておきます。
その半分をジャガイモと混ぜて普通のコロッケも食べたいので
小判型に作っておきます。
残りのひき肉のものにカレー粉と砂糖少々、ソースで味付けをして
固めの水溶き片栗粉で固めます

コロッケだねの中にカレーのひき肉をお結びの具のように中に入れて
丸く平たい形にまとめます。

それから昨日のひじきの煮物の残りを同じように真ん中につめて

お弁当に使った豚肉のしょうが焼きの残りを入れて

同じように丸や三角などにわかりやすいようにして
(でも平たくして)

小麦粉と卵と牛乳と水でドロを作り
くぐらせてからパン粉をつけます。

170度くらいの油で狐色に揚げて出来上がりです^^

基本のコロッケを作れば後は簡単!
いろいろな味が楽しめていいと思うんだけど・・・

カレー粉の混ざっているカレーコロッケよりも
ウチではこの方が美味しいと褒められちゃいましたぁ?・・・

娘に(^^)v

そうめんとてんぷら

家ではうどんやそば、そうめん類と食べるのが
てんぷらに人気があります。

ちょうどシーフードミックスがあったので
シーフードミックスとたまねぎ、インゲンを細かくして彩りにいてました。

かきあげって結構多くできちゃうでしょう。
なのでいくつか作ったら
あげる前に大葉を入れたもの美味しいです。

大葉の入ったかきあげは
めんつゆに梅干を少し溶かして入れて
キュウリをみじん切りにして入れて食べてみてね。

さっぱりして美味しいです。

今日はハンバーグ

久しぶりにスーパーマーケットへ行ったら
ひき肉が50円引きになっていました。

それならばとちょっと多めに買ってきました。

今日はハンバーグ。
半分は作って冷凍しておきます。

小さめに作って2種類の味にしました。

ハンバーグは今日はちょっとさっぱり目に生のたまねぎで作りました。

たまねぎのみじん切り、合いびき肉、パン粉、卵、小麦粉、牛乳、塩、胡椒、コンソメの素少し
脂身が少ないお肉の場合オリーブオイル少々入れると美味しいです。
全部をボールに入れて粘りが出るまでよく混ぜます。

今日は2種類のハンバーグなので
種を半分にして等分に分けておきます。
右左に種を投げて空気を抜き形を丸か楕円にして
中心をへこましてフライパンで中火にして焼いていきます。
片面が焼けたらもう少し火を弱めて裏返しして中まで火を通します。
お箸の先で刺して赤い汁が出なかったらOKです。

ハンバーグを取り出して
肉汁を少し煮詰めてケチャップ、ソースを入れてよく混ぜてソースにします。

もう1つは同じように焼いてから
あらかじめ醤油、みりん、砂糖、ケチャップ、ごま油たまねぎとニンニクのすりおろし、レモンの絞り汁
(お好みや家に無いものは省いても結構大丈夫)
を混ぜておいてハンバーグの上からかけます。
少し煮詰めて味が良くなじむようにひっくり返したりゆすったりします。
大根おろしを乗せて食べてね。
ソースを作るのが面倒なときは
市販のステーキソースでもOKです。
大根おろしの変わりに野菜炒めでもいいですよね。

後はサラダ。
今日は水菜とキュウリ、じゃこ、ごま、枝豆のサラダでした。

ジャガイモの千切り

ちょっともう1品のおかずに
ビールのおつまみにもなって・・・

なんていうおかずに困ること無いですか?

いつもたいてい常備してあるジャガイモが便利です。

ジャガイモは皮をむき千切りにします。
水にはさらしません。
粗引きソーセージも細く切ってフライパンに油をしき
ソーセージ、ジャガイモを入れます。
よくいためて、ジャガイモが少し透明になってぺたぺたした感じになってきたら
塩、胡椒で味をつけてもう少しいためます。

最後にバター、醤油を回しいれ出来上がりです。

簡単でしょう。
でも家ではみんな大好きです^^

ビールのときは食べるときに黒胡椒を荒く引いたものをかけて食べると美味しいですよ。

焼きなす

蒸し暑くてそろそろさっぱりしたものが食べたくなりますね。

なすがつやつやな顔をして八百屋さんに並んでいましたので
きょうは焼きなす!

焼きナスって簡単すぎるので書くほどじゃないですが
「あ???焼きナスね」ってちょっと思い出したでしょう^^

ナスは洗って縦に筋目を入れ
よく熱した焼き網の上に乗せて
黒焦げになるほど焼きます。

冷たい水を用意してくぐらせ
皮をむきます。
縦に裂いてお皿にのせます。
出来上がり(^^)

しょうが醤油でも美味しいし
生姜と削り節と醤油でもいいし
大根おろしとポン酢でも美味しいです。

近頃気に入っているのが
このポン酢に柚子胡椒!
もっと柚子の香とちょっぴり辛い

さっぱりして美味しいのです(^^)

カッテージチーズ

カッテージチーズってお豆腐のカスみたいだなぁって思っていて
あんまり好きじゃなかったけど
年をとったせいか近頃結構好きです(^^)

フルーツトマトもこのごろ良く見かけるでしょ。
そのフルーツトマトとキュウリ・アボガド・あればくきわかめの塩抜きしたもの
ひじきとかわかめとかなどの海藻類を混ぜて
カッテージチーズをたっぷり上にのせます。

食べるときに良く混ぜて
さっぱり味のフレンチドレッシングか
レモン。塩。オリーブオイル。胡椒を振りかけて食べても美味しいです^^

結構見直してしまった
カッテージチーズでした。